2026年元旦將至，家人團(tuán)聚、朋友歡慶之際，美食是節(jié)日不可或缺的部分。為保障公眾節(jié)日飲食安全與健康，煙臺(tái)市疾控中心特此送上這份“舌尖守護(hù)攻略”，指導(dǎo)公眾在享受美食的同時(shí)，嚴(yán)守食品安全底線，踐行合理膳食理念。

　　一、選購(gòu)食品：源頭把控，筑牢食品安全第一關(guān)

　　1.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買食品，從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.購(gòu)買定型包裝食品時(shí)，要查看品名、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期、貯存條件等信息；不購(gòu)買和食用無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家及廠址的“三無(wú)”食品；不購(gòu)買有異色異味、超過(guò)保質(zhì)期或來(lái)歷不明的食品。

　　3.網(wǎng)購(gòu)食品/半成品時(shí)應(yīng)注意查看賣家的食品經(jīng)營(yíng)許可證及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，若無(wú)問(wèn)題需及時(shí)加工、食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購(gòu)涼拌菜、生食水產(chǎn)品等。

　　二、外出就餐：科學(xué)選擇，嚴(yán)守飲食安全防線

　　1.外出就餐應(yīng)選擇食品安全狀況良好、衛(wèi)生信譽(yù)度在B級(jí)及以上的餐飲服務(wù)單位。

　　2.點(diǎn)餐時(shí)注意食物多樣，葷素搭配，不鋪張浪費(fèi)，適量而止。

　　3.就餐時(shí)應(yīng)注意觀察食物感官狀態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；如發(fā)現(xiàn)食物顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。

　　4.不食用河豚魚(yú)等高風(fēng)險(xiǎn)食物；禁止食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他陸生野生動(dòng)物，以及有關(guān)法律禁止食用的其他野生動(dòng)物。

　　三、家庭烹飪：規(guī)范操作，守住食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)

　　1.養(yǎng)成科學(xué)衛(wèi)生的操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行“生熟分開(kāi)”原則，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具等要與熟食分開(kāi)，使用后要及時(shí)清洗消毒；在冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)也要做到生熟分開(kāi)存放。

　　3.烹飪菜肴要燒熟煮透，烹飪畜禽肉類、蛋類和水產(chǎn)品時(shí)，食物的中心溫度應(yīng)≥70℃，煮熟后的肉質(zhì)應(yīng)不呈紅色、魚(yú)肉不再透明、蛋類呈凝固狀。

　　4.規(guī)范食物存儲(chǔ)與復(fù)熱，做好的食物盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物再次食用前應(yīng)徹底加熱。

　　四、合理膳食：科學(xué)搭配，踐行健康飲食理念

　　1.遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，保持食物多樣，做到合理膳食。建議每天攝入12種以上不同種類的食物，每周不少于25種。以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物。

　　2.節(jié)日期間也要保證生活規(guī)律，合理安排三餐，三餐定時(shí)定量，不要暴飲暴食；烹飪時(shí)遵循

　　“少鹽、少油、少糖”原則，成人每日食鹽攝入量不超過(guò)5g，烹調(diào)油25-30g，添加糖不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

　　3.堅(jiān)持身體活動(dòng)，每天累計(jì)活動(dòng)時(shí)間不少于60分鐘，可選擇快走、慢跑、跳繩、家務(wù)勞動(dòng)等方式，減少久坐等靜態(tài)時(shí)間，做到“吃動(dòng)平衡”，維持健康體重。

　　4.用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，提倡小份備餐，杜絕浪費(fèi)。