系統(tǒng)講解烹飪原料學(xué)、中式烹調(diào)工藝原理、菜系風(fēng)味特點(diǎn)、營養(yǎng)膳食搭配及食品安全操作規(guī)范等理論知識，重點(diǎn)開展精細(xì)刀工處理、火候精準(zhǔn)把控、經(jīng)典熱菜與冷拼制作、醬汁調(diào)制、宴席配菜設(shè)計等實(shí)操訓(xùn)練。課程由持有高級烹調(diào)師資格的餐飲行業(yè)資深講師授課，結(jié)合酒店后廚真實(shí)工作案例拆解操作難點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)化烹飪與創(chuàng)新改良能力，考核合格后頒發(fā)中式烹調(diào)師（中級）職業(yè)技能等級證書，全面適配中餐酒樓、連鎖餐飲門店等相關(guān)崗位需求。
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