培訓時間:詳情電話聯(lián)系
包子的特點:面粉制作、選料精細、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩
培訓內(nèi)容
1、各種原材料的識別及選擇
2、面粉的選擇技巧
3、和面、揉面技術(shù)
4、醒面的技巧要領(lǐng)
5、包子餡料的時蔬搭配
6、各種包子餡的制作技術(shù)
7、花卷花卷醬的制作技術(shù)
8、各種胚子制作技術(shù)
9、面食蒸制技術(shù)要領(lǐng)
學習過程
第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場