歷史的拐點，往往藏在細節(jié)深處。

　　多年后回望中國白蘭地行業(yè)乃至烈酒賽道的轉折，2025年7月4日是個不可忽視的節(jié)點。

　　這一天，“中國白蘭地之都·煙臺”雕塑在中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊隆重揭幕。這是繼1987年國際葡萄與葡萄酒組織授予煙臺“國際葡萄與葡萄酒城”榮譽稱號之后，煙臺的又一城市名片。

　　如果把時間線往前拉，會發(fā)現曾一度被國際品牌壟斷的高端白蘭地市場，競爭維度與態(tài)勢已悄然生變——變化源于在全球都屬于“最高標準”的中國白蘭地新國標的出臺。

　　不加糖、不加橡木提取液 令法國都啞然的酒莊白蘭地“技術護城河”

　　作為曾經行業(yè)標準的制定者，法國干邑白蘭地像保樂力加、人頭馬君度、LVMH集團(酩悅·軒尼詩-路易·威登集團)等巨頭的產品在全球都十分強勢。

　　但2024年施行的中國白蘭地國家標準正在改寫行業(yè)規(guī)則。白蘭地新國標在全球首次提出“酒莊白蘭地”的標準，其中“兩不加”——不加糖、不加橡木提取液，成為全球白蘭地的最高標準條款。

　　白蘭地新國標的出臺，迫使許多“加糖”“加橡木提取液”的進口干邑白蘭地“顯露原形”——尤其是許多加了“液體糖”的干邑白蘭地品牌，不得不在背標“原料與輔料”一欄寫上“液體糖”。

　　記者在終端走訪了解到，人頭馬、馬爹利、軒尼詩等法國干邑白蘭地產品，“原料與輔料”一欄都不約而同標著“液體糖”。

　　從左到右：可雅白蘭地桶藏15年XO、軒尼詩X.O干邑白蘭地、馬爹利名仕干邑白蘭地、人頭馬CLUB優(yōu)質香檳區(qū)干邑白蘭地

　　不加糖、不加橡木提取液的酒莊白蘭地，品質為何更高？

　　業(yè)內人士表示，加糖是為了讓酒的口感醇厚，且顯得有年份感，從而把等級提高、價格拉高。但“酒莊白蘭地”靠純天然的釀造過程中產生甜感物質，讓人喝完口中回甘生津，但實際上仍然為0糖，這與直接加糖帶來的“黏膩感”是完全不一樣的。

　　此外，為讓酒的口感顯得厚重、有年份，有些廠家還會通過加橡木提取液，將木質芳香迅速“注入”酒液中，并大幅提升價格。但與經過復雜、漫長的工藝釀成的“酒莊白蘭地”相比，其沒有形成豐富的香氣類型，沒有在陳釀的過程中細化、柔化許多物質，因此也達不到極致的平衡，而極致的平衡，是一款頂級白蘭地的最好狀態(tài)。

　　新國標的施行，無疑將顛覆白蘭地市場的競爭格局——對加糖的白蘭地而言，不加糖的白蘭地具備碾壓式的優(yōu)勢。消費者在購買白蘭地時，查看配料表，就能一眼識別出白蘭地品質的高下，對健康意識越來越強的消費者而言，0糖顯然是更佳、更主流的選擇。

　　國產白蘭地 有望成為烈酒賽道新的增長引擎

　　在眾多的酒類中，因非凡的品位、復雜而昂貴的釀造調配過程，白蘭地獨擁“生命之水”的美譽。

　　白蘭地的消費者，兼具一定的經濟實力與出眾的品位，對生活品質尤其看重。隨著健康的飲酒理念越來越深入人心，中國“不加糖”的酒莊白蘭地，不僅有望接替法國干邑白蘭地的高端市場，同屬烈酒的白蘭地，也將替代部分高端白酒的市場——口感相似，度數更低，0糖更健康，對高凈值人群顯然更具吸引力。

　　但，一個事實是，有超強實力的國產白蘭地玩家不多。

　　中國白蘭地產業(yè)的發(fā)祥地在煙臺——1892年張裕創(chuàng)立，正式拉開現代化釀造白蘭地的序幕。

　　1914年，張裕釀出中國第一瓶白蘭地，命名為“可雅”。第二年，著名的巴拿馬世博會在美國舊金山舉行，初出茅廬的可雅白蘭地一舉奪得大金獎，這是中國白蘭地首次亮相國際舞臺，即拿下的第一枚國際金獎。

　　2019年，歷經百年發(fā)展的中國白蘭地從韜光養(yǎng)晦變?yōu)楹穹e而薄發(fā)。這一年3月，在全球最大的杜塞爾多夫葡萄酒和烈酒貿易展(ProWein)上，全球權威的機構Drinks Business舉辦了一場舉世矚目的“全球XO盲品賽”，參賽的選手都是全球赫赫有名的大牌——包括人頭馬XO、法拉賓XO、馬爹利XO、拿破侖XO、軒尼詩XO等名酒。盲品結果出乎所有人的意料——來自中國的可雅桶藏15年XO，竟然以93.8分的成績拿下這場“巔峰對決”的冠軍。評委們一致認為，風格獨樹一幟的可雅，正在開創(chuàng)高端白蘭地的新世界。

　　今天，當年評委的預言正在應驗著，中國高端白蘭地的新世界正在走向舞臺中央。